bistro la nature

こんにちわ

Natureの歌って踊れないコックさんです。

10/26～28と、３連休いただきまして、札幌に行ってまいりました！

年に、数回、３回くらいかな？

定期的に行っているんです

なぜか？

食べ歩きに行ってるんですよね！

狭い釧路にいると、自分のお料理が、マンネリ化してしまいます

色々なところに行くんですが

やはり、当店と同じくらいのスペースで、住宅街にあるような
フレンチを探していってます！

お料理の価格帯やサービスの仕方など
行くたびに、勉強になります！

今回は、とある鉄板焼きのお店にも行ってきました！

さすがに写真が取れるお店ではなかったので撮ってはいませんが…

たぶん僕よりも、２~３年くらい先輩の方だと思いますが
目の前で、焼きながらお話をさせていただきました!(^^)!

塩のこだわり・お肉のこだわり・お客様の間でマンツーマンで焼くときの緊張・失敗談！

お客様の立場からとコックさんとの会話
たのしかったし、本当に勉強になりましたよ

今回の、旅で得たことは、たくさんあります

今、僕自身が、ぶつかっている壁を、超えるヒントがあったような気がする

１２月で、５年目に入ります

まだまだ、課題は大いにありますが

お客様と仲良く、困ったときにはNatureへと
思われるように、頑張っていきます

いや、やれることをやっていきます

頑張っているかどうかは

お客様が決めることです

自分で頑張っていると言ってしまったら
成長はそこで止まる気がするから・・・

やりたいこととがあるのに

手が回らないから・人がいないから・原価がかかるから・・・・

って、言い訳をしていた自分がいると思う

これからも、本気でやっていきますので

気が付いたことや、お叱り、

出来れば、お褒めを沢山ください

宜しくお願い致します

Nature　　嶋倉　直映