bistro la nature

こんにちは(~o~)

9月になってから、寒くなったり、暑かったり・・・忙しい天気ですよね((+_+))

昨日の夜一人でご来店された男性のお客様に、いろいろとご指導を受けました

このお客様は、当店が開店して間もなくに、お昼、おひとりでご来店され
美味しいからと、その日の夜に、コースのご予約をしていただいたので、よく覚えてます

何度か、ご来店され、顔見知りにもなり少しずつお話をするようになりました

実は、そのお客様、かなりの食通でした

そしてご指摘をいただいたのは、もったいないということでした

もったいない・・・・・なにが？？

という感じですが

お店の、ディスプレイの仕方、カウンターの使い方・当店のパワーテーブルの位置・お客様がご来店された時の目線など
かなりの項目での、ご指摘を受けました

僕は、実は・・・料理しかできません
美味しいものをつければ、お客様は戻っていらっしゃると思っていましたが・・・

そうではないことにきずかれさせられました(*_*)

来店されたときに、まず何を見るか？

座った時に、何が見えるか？

対面で座った時に、相手の顔以外に、視界に入ってくるのは何か？

メニュー表示の仕方・・・・

たくさんのことを、ご指摘を受けました

まずは、できることから、改善いたします

このお客様は、★をつけるお仕事をしていたそうです

★・★★・★★★・・・・・をです

なので、その観点からのご指摘でした

今の、当店のレベルは★★だそうです

これを★★★にするには・・・・・・というご指摘でした

正式公認された★★では、ありませんが★★★になるよう、もっともっとお客様の
目線・観点からも、良くしていきたいと思います

些細なことでいいです。お客様が感じたこと、いいこと・悪いこと教えてください・・・

自分のお店の中にいると、見えなくなります・・・・

現状で満足はしてません・・・・

まだまだ、赤点レベルだと自分では、思っています

お客様の一言で、当店が居心地の良い　お店になって行けるよう頑張ります

昨晩のお客様は00：30までご指導くださいました

貴重なご意見、ありがとうございました

店内アンケートを公開致します

○当店の雰囲気はいかがですか？ 良い＝2件　ふつう＝0件　悪い＝０件

○メニューの料金はいかがですか？ 高い＝０件　ふつう＝1件　安い＝1件

○料理の味はいかがですか？ 美味しい＝1件　ふつう＝0件　まずい＝1件

○料理の提供時間はいかがですか？ 早すぎる＝0件　ふつう＝1件　遅い＝1件

○スタッフの対応はいかがですか？ 良い＝2件　ふつう＝0件　悪い＝０件

○これからも当店を利用したいと思いますか？ はい＝1件　いいえ＝1件

□その他、頂きましたご意見・ご要望

8月22日様＞ソースがしょっぱい
A,申し訳ありませんでした。提供する際、徹底して味のチェックをいたします

8月30日様＞とても暑い日でセットメニューのコーヒーを「アイスにもできますよ」と声をかけてくださったのがうれしかったです。また、奥では
新しいシェフの方に指導中でしたが、優しい声が聞こえてきて、店主さんのお人柄がうかがえました。また来ますね
PS　新しいシェフの方頑張ってください！
A,ありがとうございます。少しでも、お客様が、喜んでいけるよう心がけております。また、新人は、出勤2日目で、未経験　手に職をつけたいとのことで採用し、調理師を目指しています。お客様に、ご迷惑をおかけするかもしれませんが、暖かく見守っていただけると幸いです。また、彼女の成長うとともに当店の成長も見ていてください。ありがとうございました

以上が8月31日現在のアンケート内容でしたお叱りの言葉、お褒めの言葉・・ありがとうございます このアンケートを糧に頑張っていきます

ご協力ありがとうございました

今月のアンケートは、2件と少なかったです。 ちょっとでも、なにか気になることがございましたら、遠慮なく言っていただくか、アンケートへの記入をお願いします。 お客様とともに、成長していけるよう頑張ってまいります